8 tipov, ako upiecť šťavnaté celé kura

Existuje dôvod, prečo je kuracie mäso najobľúbenejšie mäso v Amerike . Vyprážané, grilované, dusené, pošírované, dusené alebo varené, zostáva chutné. Pečenie kurčaťa je jednou z najstarších foriem varenia kurčiat, ktoré sa dodnes používajú. Ak si spomeniete na to, keď človek prvýkrát začal variť štedré vtáky, nemali hrnce ani panvice na dusenie, len nejaké paličky a otvorený oheň. Táto forma varenia sálavým teplom je dnes viac známa ako rožteky.

Obsah

Pečenie kurčaťa na otvorenom ohni je stále úplne prijateľnou metódou prípravy vašej hydiny. Ale teraz sa to najčastejšie robí v peci so suchým teplom. Ak dávate prednosť volať varenie v rúre pečenie, je to v poriadku, pretože výrazy pečené a pečené sa často používajú zameniteľne. Ak však chcete vlasy rozdeliť, výraz pečenie zvyčajne zahŕňa nejaký iný druh prísad na báze uhľohydrátov, ako je napríklad sušenie. Myslite na klasické pretrepte a upečte. Pri pečení je to zvyčajne len mäso a nejaké korenie alebo možno glazúra.

Ak plánujete piecť kurča v rúre, máte niekoľko možností pre nádobu, v ktorej ho varíte. Navrhuje sa klasický pekáč, ale môžete použiť aj veľký liatinová panvica , panvicu, zapekaciu misu alebo dokonca koláčový tanier. Len sa chcete uistiť, že je dostatočne hlboký, aby obsahoval všetku šťavu z kurčaťa.





Aj keď sa pečenie najčastejšie vyskytuje v rúre, môžete použiť mnoho ďalších zariadení, ako je gril, elektrická panvica , Instant Pot , alebo dokonca veľký vzduchová fritéza . Najdôležitejšie faktory pre varenie klasického pečeného kurčaťa sú nasledujúce štyri veci.

  celé surové kura na doske.

Dry-Season-Oil

Pred pečením kurčaťa sa uistite, že je koža suchá a okorenená. Stačí poklepať kurča papierovými utierkami, keď ho vyberiete z obalu. Keď je kura suché, odporúčame dochutiť kožu a vnútornú dutinu zdravou porciou soli v kombinácii s korením podľa vlastného výberu.

Nechajte kurča cez noc vytvrdnúť nezakryté v chladničke. Vďaka tomu soľ lepšie prenikne kurčaťom, vďaka čomu bude odšťavovač a získate lahodne chrumkavú kožu. Keď ste pripravení uvariť kura, naolejujte ho asi polievkovou lyžicou olivový olej alebo rozpustené maslo. Vďaka tomu bude vaše kura ešte chrumkavejšie, zlatohnedé.

Truss the Chicken

Všetky tie obrázky kurčaťa, ktoré vyzerá byť zviazané pred pečením, nie sú len pre vizuálny efekt. Kurča sa upečie rovnomernejšie a zachová si viac šťavy, keď krídla a nohy pripevníte k telu šnúrkou. To tiež pomáha chrániť menšie, exponovanejšie nohy a krídla pred prepečením, zatiaľ čo väčšie prsia a stehná dosahujú teplotu (165 stupňov). Vždy pripravte svoje dôveryhodné kuracie prsia, aby bola koža chrumkavá.





Varte pri správnej teplote

Aj keď pečenie kurčaťa vyžaduje trochu trpezlivosti, nerobí sa pri nízkej teplote typickej pre mokré varenie, ako je dusenie carnitas. Budete chcieť predhriať rúru (alebo iné zariadenie na varenie) na 450 stupňov. Vložte kurča do zdroja tepla a okamžite ho stiahnite na 375 stupňov. Týmto spôsobom dosiahnete pekné počiatočné spálenie pokožky.

Doba varenia sa líši v závislosti od hmotnosti kurčaťa, ale hodina až hodina a pol je priemerná pre brojlerové kurča s hmotnosťou 5 až 6 libier. Asi po hodine skontrolujte teplotu mäsovým teplomerom v najhrubšej časti pŕs.

Nechajte kura odpočívať

Rovnako ako hlavné rebro, aj kura by ste mali nechať asi 15 minút odpočívať, kým ho rozporcujte. Vždy, keď niečo opečiete, bude to pokračovať v pečení aj po vybratí z rúry. Toto sa nazýva varenie s prenosom a teploty sa môžu zvýšiť približne o päť stupňov. To je dôvod, prečo môžete vybrať kura alebo veľkú pečienku z rúry o 5 stupňov pred cieľovou teplotou.

Počas procesu varenia sa vnútorné šťavy kurčaťa stále pohybujú po celom mäse. Takže, ak do nej krájate príliš skoro, prídete o veľa týchto chutných štiav. Viac šťavy sa zachová v dužine, keď ju necháte asi 15 minút odpočívať, čím sa získa vlhkejšie a chutnejšie jedlo.

  celé pečené kura v servírovacej mise.

Ďalšie tipy na pečenie kurčiat

Tu je niekoľko ďalších tipov na pečenie kurčiat, ktoré nie sú úplne nevyhnutné, ale môžu priniesť o niečo lahodnejší konečný produkt.

  • Zvýšte kura : Použitím pekáča s roštom umožníte cirkuláciu suchého tepla okolo celého vtáka, čím získate chrumkavejšiu pokožku.
  • Naplňte kura : Plnenie kurčaťa aromatickou zeleninou a bylinkami môže preniesť ešte viac chuti do kurčaťa a vytekajúcej šťavy, ktorú možno použiť na kurací vývar. Mrkva, cibuľa, zeler, cesnak, rozmarín, tymian a citrón sa bežne používajú na plnenie pečeného kurčaťa.
  • Posypte kura : Polievanie kurčaťa rozpusteným maslom alebo samotnou stekajúcou šťavou z kura každých približne dvadsať minút môže viesť k chrumkavejšiemu a zlatohnedému vtákovi. Ak budete postupovať podľa vyššie uvedených krokov, vaše kura bude chutné, ale tento extra TLC môže vašu hydinu skutočne posunúť do nových výšin.

Komentáre

kuracie mäso, mäso, recepty