Pokazí sa červený vínny ocot? Tu je to, čo sme našli

Absolútny základ v špajzi každého domáceho kuchára, červený vínny ocot je ingredienciou nekonečných možností. Okrem mnohých domácich použití, ako je ničenie buriny a zbavovanie sa otravných ovocných mušiek, dodáva ocot z červeného vína magický šmrnc takmer každému jedlu. Vyrába sa kvasením červeného vína so štartovacou kultúrou a kyslými baktériami až do vykysnutia. Počas procesu fermentácie sa alkohol v červenom víne mení na kyselinu octovú, ktorá je hlavnou zložkou ocot .

Obsah

Uvedomujeme si, že kyslé baktérie neznie práve lákavo, ale skôr ako nad týmto procesom ohrniete nos, mali by ste vedieť, že mnohé z chutných jedál, ktoré si pravidelne vychutnávame, prešli presne týmto procesom – jogurt, kváskový chlieb, miso a možno väčšina z nich. dôležité je, pivo ! A toto je len najmenší zoznam príkladov.

Okrem toho, že sú chutné, možno vás prekvapí, že množstvo zdravotných výhod fermentovaných potravín je ohromujúce. Fermentované potraviny preukázateľne znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení, vysokého krvného tlaku, cukrovky a obezity. Nadácia srdca . Takže možno nabudúce, keď budete v obchode, zoberte fľašu alebo dve červeného vínneho octu. A samozrejme 12-balenie brewskies.





Používa sa na ocot z červeného vína

  Oleje

Zoznam kulinárskych použití octu z červeného vína je obrovský. Táto zipsová prísada dodáva kyslý jas všetkému z diabolské vajíčka na ryby a hranolky. Nastriekajte ho na šalát s niektorými olivový olej na klasicky jednoduché obliekanie. Trochu mrholte na sendvič s pečeným hovädzím mäsom, aby ste pridali kúsok. Dokončite omáčku alebo polievku niekoľkými kvapkami pre extra kyslý tón, ktorý dodá vášmu jedlu jemný nádych.

Skvelou prísadou do marinády je aj červený vínny ocot, ktorý vďaka vysokému obsahu kyslosti mäso krásne zmäkne. Ak ste fanúšikom nakladaných jedál, môžete použiť ocot z červeného vína na výrobu vlastných nakladaných pochúťok, ako je repa alebo šalotka. Rýchle morenie na sporáku zvládnete len s niekoľkými ingredienciami a za približne 30 minút.

Recept na nakladanú šalotku

  Nakladaná šalotka

Tento recept na nakladanú šalotku pochádza z Kulinársky kopec a tieto šalotky sú skvelé na sendviče, hamburgery a párky v rožku. Prihoďte ich do šalátu alebo ich použite na obloženie bagety. Využitie týchto brilantných krások vám nikdy nedôjde.

Ingrediencie

  • 4 šalotka,



    olúpané a nakrájané na tenké plátky
  • 23 pohár červený vínny ocot
  • 4 polievkové lyžice



    kryštálový cukor
  • 1 štipka s všetko ( voliteľné)

Metóda

  1. V malom hrnci na strednom ohni priveďte ocot, cukor a soľ do varu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Vmiešame šalotku.
  2. Prikryte a nechajte úplne vychladnúť asi 30 minút.
  3. Uchovávajte v slanom náleve vo vzduchotesnej nádobe až jeden týždeň.

Ako dlho môžete skladovať ocot z červeného vína?

  Sud na víno s octom

Hoci chladenie nie je potrebné, červený vínny ocot by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste, ako je skriňa alebo špajza, aby sa zachovala kvalita produktu. Tiež by sa mal vždy skladovať v sklenenej nádobe, pretože kyslík môže prenikať cez plasty a iné materiály, čo ohrozuje integritu octu. Kyslík urýchľuje starnutie octu, a preto by mal byť čo najviac mimo.





Otváranie fľaše iba pri používaní a udržiavanie tesne uzavretého veka na mieste výrazne zachráni životnosť octu. Ak sa uchováva v týchto podmienkach, fľaša červeného vínneho octu môže vydržať až niekoľko rokov. Teraz je to sakra trvanlivosť.

Mali by ste to niekedy vyhodiť?

  Ocotové fľaše

Kvôli vysokému obsahu kyselín nemôžu patogénne baktérie v octe prežiť. Preto sa nemôže pokaziť. Časom však môže klesať na kvalite. Môže sa zakaliť alebo sa na ňom môžu objaviť kúsky plávajúcich pevných látok. Nie veľmi chutné. Aj keď sú tieto pevné látky neškodné, môže byť nepríjemné ich vidieť a môžete ich odstrániť precedením.

Vo fľaši, ktorá bola v špajzi príliš dlho, si môžete všimnúť zmenu farby alebo zmeny vône, textúry a chuti octu. Takže zatiaľ čo červený vínny ocot nevyprší do bodu, kedy bude jeho konzumácia škodlivá, ak sa tieto príznaky začnú objavovať, bude pravdepodobne najlepšie pripraviť si novú fľašu.

Recept na kura v omáčke z červeného vína

  Kuracie mäso z červeného octu

Toto kura na francúzsky spôsob je krásne pikantné a ľahké jedlo, ktoré chutí ako keby príprava trvala celý deň. Podávajte s množstvom chrumkavého chleba, aby nasiakol všetku tú neuveriteľnú omáčku. Tu je recept z Jedlo v rodinnom štýle .

Ingrediencie

  • 6-8 kuracie stehná od kosti, na koži
  • 1 lyžica kosher soli
  • 2 polievkové lyžice extra panenský olivový olej
  • 1 šalotka , na tenké plátky
  • 1 polievková lyžica cesnak, jemne nasekaný
  • 1/2 pohár suché biele víno
  • 1/4 pohár červený vínny ocot
  • 3 polievkové lyžice rajčinová pasta
  • 1 polievková lyžica dijonská horčica
  • 1 polievková lyžica čerstvý tymián, nasekaný
  • 2 malé bobkové listy
  • 1/4 pohár voda alebo kurací vývar
  • 1/4 lyžička drvené červené čili vločky ( voliteľné)

Metóda

  1. Kuracie stehná dáme na vystlaný plech alebo zapekaciu misu. Posypte soľou obe strany kurčaťa. Uložte do chladničky, kožou nahor a nezakryté až na 24 hodín dopredu.
  2. Predhrejte rúru na 425 stupňov Fahrenheita.
  3. Zohrejte veľkú panvicu s aspoň 2-palcovými stranami na stredne vysokú teplotu. Do panvice pridajte olivový olej a keď sa trblieta, pridajte kuracie mäso kožou nadol. Varte nerušene 10 minút, pričom dávajte pozor, aby sa panvica príliš nerozpálila, a podľa toho upravte teplotu, kým šupka nebude bohato zlatistá. Otočte kurča a pečte z druhej strany 2 minúty. Kurča preložíme na tanier.
  4. Do panvice vylejte všetko okrem lyžičky tuku a primiešajte šalotku a cesnak. Varte asi 30 sekúnd a potom nalejte biele víno a ocot, oškrabte panvicu, aby ste odstránili hnedé kúsky. Pridajte paradajkovú pastu, horčicu, tymian, bobkové listy a vývar. Priveďte do varu a potom vráťte kurča do panvice kožou nahor.
  5. Presuňte panvicu do rúry a pečte 25 minút, kým omáčka nezačne bublať a kura nie je upečené.
  6. Posypte kura čili, ak ho používate, a potom odstráňte bobkové listy. Podávajte teplé so šťavou z panvice.

Či už je to hviezda vašej kulinárskej šou alebo len koketná príloha k akémukoľvek jedlu, ktoré pripravujete, ocot z červeného vína je povinnou výbavou každého domáceho kuchára. Milujeme ho pre jeho štipľavú smelosť, pre jeho všestrannosť a pre jeho schopnosť obstáť v skúške časom... po príliš dlhom zanedbávaní v zadnej časti špajze. Takže oprášte fľašu – pravdepodobne je stále dokonalá a oživte všetko, čo máte pri varení, jedným alebo dvoma kvapkami.

Komentáre

prémiový, ocot