Ako variť rebrá v rúre: Sprievodca krok za krokom

Teraz, keď je tu leto; možno budete chcieť stráviť čas hľadaním nejakých chutných receptov na rebierka, ktoré by ste túto sezónu vyskúšali. Existuje však starodávna otázka, na ktorú je potrebné odpovedať, ak nemáte gril: Môžete piecť rebrá v rúre? Odpoveď je jednoduchá: Áno, môžete. Koniec koncov, rúru môžete použiť na oveľa viac ako len na pečenie. Môžeš v rúre upečieme slaninu , uvariť šunku v rúre alebo dokonca áno, upiecť steak v rúre .

Obsah

Kedysi sme si mysleli, že rebrá sú správne pripravené iba v jednom z nich najlepší fajčiari alebo na grile (niekedy najskôr vložený do a pomalý varič ), ideálne počas dlhého časového obdobia. Ak však okolnosti (časová tieseň, nedostatok nástrojov alebo priestoru atď.) neumožňujú tieto spôsoby, môžete uvariť niekoľko odpadnutých rebierok v bežnej rúre.

Čo potrebujete na varenie rebier v rúre?

Teplomer na mäso

Keď používate rúru, nemôžete zvýšiť alebo znížiť teplotu pečenia tak rýchlo, ako môžete pri grile (hoci rebierka môžete vždy vytiahnuť z rúry, ak sa pečú príliš rýchlo). Ak používate a teplomer na mäso na sledovanie priebehu varenia znížite teplotu v rúre vždy, keď budete musieť otvoriť dvierka. Pri grile naopak prasknutie veka alebo dvierok zvyčajne uvoľňuje len minimálne teplo. Budete musieť pozorne sledovať hodiny, pretože mäso nebudete môcť tak ľahko sledovať ani fyzicky kontrolovať.









Omáčky

Chcete získať tú dymovú chuť, ktorú získate z grilovaných rebier? Nie, to sa nestane, pokiaľ nepoužijete dymovú príchuť BBQ omáčka alebo suché trieť . Siahnite po tekutý dym alebo nejakú preferovanú zmes suchých bylín a korenia s hnedým cukrom a čiernym korením. Budete sa tiež musieť vysporiadať s grilovacími puristami, ktorí vám hovoria, že piecť rebrá v rúre je nesprávne.

Ale počkajte, kým zahryznú do jemného mäsa, ktoré ste pripravili. Kto vie? Možno zmenia názor. Teraz sa zameriame na to, ako môžete v rúre variť tie najchutnejšie rebrá. Oblečte si zásteru, zapáľte rúru a poďme do práce.

Ako variť bravčové rebrá v rúre

1 z 5

Existujú tri základné spôsoby pečenia bravčových rebier v rúre:





  • 4 hodiny pri 250 F
  • 3 hodiny pri 300 F
  • 2 hodiny pri 350 F

Mimochodom, nie sme uletení – to je naozaj všetko, čo sa týka bravčových rebier pečených v rúre, ktoré budú bezpečné na konzumáciu. Vnútorná teplota 145 F je minimálna, ale okolo 190 F sa tuk a kolagén začnú topiť, čím vznikne rebrá s lepšou chuťou. Len sa musíte uistiť, že ste rebrá skontrolovali počas pečenia a potom asi pol hodiny pred koncom, pretože nechcete mäso prepiecť a stvrdnúť. (Pre záznam sme použili dobré rebrá starého obchodníka Joea - nepoškodia váš bankový účet a stále chutia skvele.)

Teraz si prejdime skutočný recept krok za krokom pomocou 3-hodinového, 300-stupňového, down-the-middle prístupu.

Ingrediencie:

  • 1 stojan na bravčové detské zadné rebrá, surové a pri izbovej teplote
  • Približne 1 šálka suchého trenia
  • Približne 1 šálka najlepšia barbecue omáčka
  • 5 PL medovej dijonskej horčice
  • 1 polievková lyžica tekutého dymu (voliteľné)

metóda:

  1. Predhrejte na 300 F.
  2. Plech vystelieme alobalom alebo pergamenovým papierom.
  3. Naneste horčicu (a tekutý dym, ak používate) cez obe strany rebier.
  4. Posypte trieť celé.
  5. Rebierka pečieme dve hodiny.
  6. Naneste tenkú vrstvu grilovacej omáčky na obe strany roštu a pečte ďalších 30 minút.
  7. Opakujte natieranie omáčky, skontrolujte vnútornú teplotu a pečte do tretej hodiny alebo ich vytiahnite, ak majú (alebo viac) 165 F.

Ako variť hovädzie náhradné rebrá v rúre

Pretože náhradné rebrá majú tendenciu byť tvrdšie ako detské zadné rebrá a hovädzie rebrá tvrdšie ako bravčové, pomalšie a nižšie zahrievanie je ideálne pre hovädzie náhradné rebrá. V tomto prípade sú magické čísla:

  • 3 1/2 hodiny pri 285 F

Ako by ste mali pripraviť tieto náhradné rebrá pred pomalým a stabilným varením? Úprimne povedané, skoro ako bravčové detské chrbty. Nebojte sa vydať na svoju vlastnú kúzelnú chuťovú cestu, ale nasledujúci recept bude dobre fungovať na ľahké a chutné náhradné rebierka. Ak je to možné, dostaneme náhradné rebrá z obchodu s potravinami len preto, že je to jednoduchšie, ale pre najlepšie regály zájdite k mäsiarovi.

Ingrediencie:

  • 1 stojan na náhradné rebrá, surové a pri izbovej teplote
  • Približne 1 šálka vašej obľúbenej masti
  • Približne 1 šálka vašej obľúbenej barbecue omáčky
  • 5 lyžíc medovej horčice
  • 1 polievková lyžica tekutého dymu (odporúča sa)

metóda:

  1. Predhrejte na 285 F.
  2. Plech na pečenie vysteľte alobalom alebo pergamenovým papierom.
  3. Potrieme horčicou (a tekutým dymom).
  4. Nalejte trieť celé.
  5. Náhradné rebrá pečieme 2 hodiny.
  6. Naneste vrstvu barbecue omáčky na obe strany stojana. Pečieme ďalšiu hodinu.
  7. Opakujte natieranie omáčky, skontrolujte vnútorné teplo a pečte ďalších 30 minút alebo ich vyberte, ak majú (alebo viac) 160 F (ideálne je 160-170 F).

Ako uvariť jahňací rošt v rúre

Keď ľudia hovoria o rebrách, príliš často prehliadajú jahňacie mäso. Faktom je, že jahňacie rebrá môžu byť skvelým predjedlom alebo sa z nich dokonca dá vyrezať vynikajúce predjedlo. Pečené jahňacie mäso je tiež celkom ľahké získať správne. Rýchlo sa varia, takže sú dobrou voľbou, keď nemáte hodiny času na to, aby ste si oddýchli. Váš aktívny čas prípravy bude asi 15 minút a čas a teploty varenia sú:

  • 30 minút pri 450 F

(Mimochodom, použili sme jahňacinu z Špičkové farmy . Stránka značky má veľa skvelých vecí recepty , ale naša je jednoduchšia.)

Ingrediencie:

  • 1 jahňacina, studená z chladničky
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice cesnakového prášku
  • 2 lyžice rozmarínu, sušeného a mletého
  • 2 lyžice strúhanky
  • Soľ a korenie podľa chuti

metóda:

  1. V miske zmiešame všetky suché ingrediencie.
  2. Jahňacie mäso potrieme olejom a potom natrieme zmesou suchých ingrediencií.
  3. Pri predhrievaní rúry na 450 F odpočívajte stojan.
  4. Jahňacie mäso pečieme 15 minút.
  5. Otočte rošt a pečte ďalších 15 minút.
  6. Odstráňte z tepla a nechajte stáť 10 minút; jahňacina by mala mať aspoň 145 F pre stredne vzácne. Vykrajujte a podávajte.

Komentáre

varenie,jedlo a pitie,návod,mäso,prémiové,recept,rebierka,1.stupeň