Ako uvariť steak v rúre zakaždým dokonale

  Ribeye Steak Pečené zemiaky s Chimichurri omáčkou podávané na tanieri.

Žiadny kus mäsa nezíska väčšiu slávu ako hrubý a pikantný stredný rez z kravy, a to právom. U mäsiara sú populárnejšie primárne kusy, ako napríklad rib-eye, filet mignon alebo strip, pričom každý z nich má svoju vlastnú výraznú textúru a chuť.

Pre jemné rezanie, ktoré je založené na tuku a zároveň je bohaté na chuť, je strip steak tým najvhodnejším pre váš paleo tanier. Z bedra pochádza aj klasickejší bratranec pásu, filé, ktoré je známe svojou maslovou a robustnou chuťou. Na čele stáda je rebro-oko. Mastný mramorovaný rebrový rez má na sebe korunu mäsožravca, pretože je bohatý a šťavnatý s výnimočnou chuťou a jemnosťou. Vykostené alebo vykostené, je to najlepšia voľba pre steaky v reštaurácii.

Súvisiace čítanie

To, čo robí skvelý steak, môže byť základom pre búrlivú debatu, ale výber správneho rezu steaku pre vás naozaj záleží na vašich preferenciách pre jemnosť, chuť a cenové rozpätie.





Zatiaľ čo otvorený plameň je optimálnou situáciou na steaky, nie je vždy možné pripraviť gril. Avšak s kvalitným rezom hovädzieho mäsa a dobrým liatinová panvica , Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť šťavnatý steak, je váš sporák.

Ako variť steak v rúre

  Surový kus steakového mäsa.

Ingrediencie:

  • 1 rebrové oko, pásik alebo filet mignon
  • morská soľ
  • Čerstvá mletá paprika
  • 1 polievková lyžica vášho najlepší olivový olej
  • 1 lyžica slaného masla

metóda:

  1. Steak nechajte zohriať na izbovú teplotu a poriadne dochuťte soľou a korením, pričom korením potrite obe strany steaku.
  2. Zahrejte liatinovú panvicu v rúre na 450 stupňov Fahrenheita 15 minút. Vyberte liatinovú panvicu z rúry a položte ju na sporák na vysokú teplotu.
  3. Steak zľahka potrieme olejom, posypeme ešte soľou a položíme steak do stredu panvice. Pridajte maslo na panvicu a nechajte steak opekať 30 sekúnd z každej strany.
  4. Vypnite oheň a vráťte panvicu do rúry s brojlerom na vysokej úrovni. Steak grilujte 2 minúty na každej strane, aby bol vzácny (125 stupňov Fahrenheita).
    (pri stredne zriedkavých 135 stupňoch Fahrenheita pridajte ďalšiu minútu na každú stranu).
  5. Vyberte steak z panvice a presuňte na reznú dosku. Pred podávaním nechajte steak odpočívať 3-5 minút.

NOLA Grilovaný zemiakový šalát

  NOLA Grilovaný zemiakový šalát podávaný v drevenej miske.

(Od Davida Guasa, šéfkuchára/majiteľa, Pekáreň Bayou , Arlington, Virgínia)





Ingrediencie:

  • 2,5 libry malých červených zemiakov so šupkou (približne 20-22)
  • 1 šálka vody
  • .25 šálok majonézy (Guas preferuje Dukeovu majonézu)]
  • 1 polievková lyžica kreolskej horčice (Guas preferuje Zatarainovu)
  • .5 šálky zelenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
  • 1 lyžica jablčného octu
  • 1 lyžička kosher soli
  • ⅓ šálky chrenu
  • .25 lyžičiek čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1 lyžička Louisiana pikantná omáčka (Preferované vodítka Crystal)

Metóda :

  1. Červené zemiaky nakrájajte na polovicu. Rozdeľte do dvoch skupín a každú zabaľte do hliníkovej fólie ako malú kabelku. Pred uzavretím balíkov nalejte do každého fóliového balenia pol šálky vody.
  2. Balíky umiestnite tesne po stranách uhlíkov do útrob grilu. Pečieme priamo na uhlíkoch asi hodinu alebo kým nezmäknú. Keď je pripravený, odstráňte ho z tepla a nechajte ho asi 10 až 15 minút, aby mierne vychladol.
  3. Vo veľkej mise zmiešajte majonézu, horčicu, zelenú cibuľku, jablčný ocot, kóšer soľ, chren, čierne korenie a štipľavú omáčku. Do zmesi pridáme vychladnuté/nakrájané zemiaky. V rukaviciach rozdrvte rukami asi jednu tretinu šalátu alebo použite na drvenie zadnú časť drevenej lyžice. Podávajte pri izbovej teplote.

Komentáre

varenie,sprievodcovia jedlom a nápojmi,sprievodca,ako na to,mäso,prémiové,recepty,steak,úroveň 2