Ako piť absint a žiť, aby ste rozprávali príbeh

  absint

Povedzte bežnému človeku slovo absint a s najväčšou pravdepodobnosťou sa vám vyčaria veľmi špecifické obrazy a nápady. S najväčšou pravdepodobnosťou prichádzajú na myseľ halucinácie. Alebo možno je to o sile ducha ( absinty pravidelne klesá medzi 50 % a 70 % objemu alkoholu). Alebo si možno spomenú na Paríž z konca 19. storočia a ľudí ako Oscar Wilde, ktorí zostrelia veci, akoby to bola voda. Sakra, možno je to len tá scéna z eur Výlet kde doslova vidia zelenú vílu (nebudeme súdiť, páči sa nám to komediálny film , tiež). Bez ohľadu na to, čo vám napadne, keď niekto spomenie absint, jedna vec je istá – časom si vytvoril vlastnú mytológiu a auru, ktorú pijani na celom svete poznajú a milujú (alebo nenávidia).

Obsah

Najväčšia vec o absint , však je, že to nie je duch začiatočníka. Nemôžete len tak rozbiť fľašu a z ničoho nič ju vytiahnuť. Mohli by ste, ale garantujeme vám, že to už nikdy nebudete chcieť urobiť. Páči sa mi to, niekedy . Požiadali sme o pomoc Matta Johnsona, majiteľa Tajná spoločnosť , salónik, tanečná sála a nahrávacie štúdio v Portlande v Oregone, ktoré je známe svojou kolekciou absintu.

Ako piť absint

V koktaile

Johnson dal mimoriadne jasne najavo, že absint nie je pre každého: „Prvá vec, ktorú sa ľudí opýtam, je: ‚Aký máte názor na čierne sladké drievko?‘ Ak ich odpoveď znie: ‚Je to nechutné, nechcem s tým mať nič spoločné‘. prejdeme k niečomu inému. Sú aj chvíle, keď navrhnem, aby ľudia vyskúšali kokteil predtým, ako sa vydajú na tradičnú francúzsku cestu, len aby videli, ako sa im páči chuť.“





Bez ďalších okolkov tu je chutný absint recept na koktail pre začiatočníkov , s láskavým dovolením Jesseho Lundina z The Secret Society:

Dlhá prechádzka

  • 1,5 oz tequily
  • 0,25 unce Kübler absint
  • 0,75 oz Zelená Chartreuse
  • 0,75 oz citrónovej šťavy
  • 0,5 oz agávový sirup

metóda:

  1. Suroviny nalejte do šejkra a pretrepte s ľadom.
  2. Precedíme do pohára na stopke.

So studenou vodou a jednoduchým sirupom

Keď sa rozhodnete, že si chuť absinthu vychutnáte, zvážte jeho prípravu tradičným spôsobom. Johnson má návrh pre ľudí, ktorí chcú pripraviť jednoduchý nápoj: „Vezmite asi pol uncu, dajte to do pohára a pomaly doň nalejte studenú vodu. Vôľa prejde od jasného k zamračenému – tomu hovoríme ‚louche.‘ Vezmite fľašu jednoduchého sirupu, dajte tam trochu podľa chuti a bum, ste tam.“

1



z 3

Existuje všeobecná predstava, že absint nachádzajúci sa v USA je menej účinný, ale to je len zriedka. Táto metóda môže ľahko posúdiť ducha, pretože vysoká kvalita vytvorí loche bez zlyhania, zatiaľ čo menšie produkty si zachovajú svoju pôvodnú farbu.

Z Absintovej fontány

'Existujú jednoduché spôsoby, ako piť absint, a potom je tu francúzsky spôsob,' hovorí Johnson. 'Francúzi, ktorí sú tým, kým sú, sa rozhodli, že všetko by malo byť úplne zdobené, čiastočne kvôli dobe, v ktorej sa stala populárnou - koniec 19. storočia, začiatok 1900.'

Francúzska cesta:

  1. Nalejte absint do špeciálneho absintového pohára. Naplňte po najnižšiu čiaru na pohári alebo naplňte bublinu na dne.
  2. Na vrch pohára položte absintovú lyžičku.
  3. Na vrch absintovej lyžice položte malú kocku cukru (vyrábajú cukor špeciálne na tento účel).
  4. Umiestnite pohár pod absintovú fontánu a zapnite ventil, kým voda pomaly nekvapká na cukor.
  5. Keď sa cukor rozpustí, zvyšujte rýchlosť na absintovej fontáne, kým tekutina nedosiahne druhú čiaru v absintovom pohári.
  6. Miešajte a vychutnávajte.

Matt Johnson hovorí, že je úplne prijateľné použiť džbán s vodou a malé sitko namiesto absintovej fontány a lyžice. Nie je to také elegantné, ale zvládne to za chvíľu.

Ak ste ochotní investovať do života plného absintu, nižšie uvádzame zoznam nástrojov, ktoré budete potrebovať.

Čo je absint?

Hoci je absint legálne dostupný iba v USA už desaťročie, je ponorený do histórie. Pôvodne popularizovaný vo Švajčiarsku a Francúzsku v roku 1800 je liehovina – nie likér – s vysokým percentom alkoholu. sa tradične vyrába z liehu na báze bieleho hrozna, paliny, anízu, feniklu a iných bylín. „Jedna vec, ktorú máme neustále, je, že ľudia hovoria ‚Chcem panáka.‘ Nechcete panák,“ hovorí Johnson a hovorí pravdu – sama o sebe je dosť intenzívna a hraničí s odporom.

Absint sa tradične vyrába z liehu na báze bieleho hrozna, paliny, anízu, feniklu a iných bylín.

'Absint sa vyskytuje v dvoch hlavných formách: blanche a verte alebo biela a zelená,' hovorí Johnson. Slávny zelený odtieň absintu pochádza z bylín, ktoré pri sekundárnej macerácii odstraňujú svoj chlorofyl.

Samozrejme, je ťažké hovoriť o absinthe bez toho, aby sme spomenuli jeho halucinogénne vlastnosti, z ktorých žiadne nemá. “ má tradične veľmi malé množstvo thujonu, o ktorom sa všeobecne predpokladalo, že spôsobuje halucinácie. Aby ste však dosiahli nejaké účinky, museli by ste vypiť celú fľašu a dovtedy máte veľa iných problémov.“ Otrava alkoholom by vás v podstate zabila skôr, ako by ste sa priblížili k dostatočnému množstvu thujonu vo vašom systéme.

  Absintová rastlina alias palina obyčajná
Absintová rastlina, alias palina obyčajná

Mýtus o halucináciách rozšírili Henri de Toulouse-Lautrec, Vincent van Gogh, Oscar Wilde a ďalší slávni pijani absinthu koncom 19. storočia. „Všetci títo umelci pili, ale robili aj iné veci,“ hovorí Johnson. „Experimentovali s drogami a všetci pili z olovnatých pohárov. Takže sa diali iné veci.' Tiež sa verí, že niektorí tienisté liehovarníci skutočne pridávajú halucinogénne látky do svojich polievok, ale už to tak nie je.

Základný zoznam absintových výstrojov

Absint vás nemusí zastrašovať ani vás prinútiť zdriemnuť si uprostred párty, ktorú organizujete. Je to chutná liehovina s príchuťou sladkého drievka, ktorá vás môže spojiť s niektorými z najväčších umelcov a mysliteľov, akých kedy svet poznal. Je to tiež celkom dobrý spôsob, ako sa natankovať.

Sklo zásobníka


Tieto poháre majú na spodku pohára bublinu alebo leptanie, ktoré ukazuje, koľko absintu použiť. Najbežnejší typ zásobníkového skla je známy ako Pontarlierovo sklo.

Absintová lyžička

Tieto štrbinové kovové lyžičky balansujú na pohári a poskytujú miesto na odpočinok pre neposlušné kocky cukru. Prepracované mriežky dosahujú rovnaký efekt s väčšou stabilitou a sú vyrobené tak, aby sa dali ľahko upevniť na väčšinu pohárov.

Absintová fontána

Nie, v skutočnosti to nemôžete použiť na nič iné, ale určite získate body za štýl, ak to vybijete fľašou Pernod . Rýchlosť kohútika je nastaviteľná, takže môžete sledovať, ako sa váš absint premieňa vlastným tempom.

rušička

Ak je fontána pre vás (alebo priestor vašej skrinky) príliš, zvážte brouilleur. Brouilleurs, známe aj ako kvapkadlá, sú zvyčajne malé misky, ktoré môžu sedieť na pohári a pomaly odlievať kvapky vody smerom nadol. Prepracovanejšie verzie nazývané balanciery využívajú metódu, pri ktorej voda pohybuje malou hojdačkou pod otvorom, čím vodu posúva smerom nadol. Konečným výsledkom je skôr striekanie ako poliatie alebo kvapôčka, takže z hľadiska času prípravy vytvára pekný stred.

Kompletný absintový set

Nechcete tráviť čas alebo námahu samostatným zbieraním dielikov na absintovú súpravu? Našťastie pre vás existuje veľa možností, pokiaľ ide o nákup všetkého, čo potrebujete na správnu spotrebu, v jednom jednoduchom balení. Napríklad táto je dokonca dodávaná s kockovým cukrom, aby ste mohli začať.

Komentáre

absint-2,ako na to,stupeň-2