Ako grilovať kuracie paličky – najlepšie grilované kura

Pokiaľ ide o hydinu, ľudia sa prikláňajú k jednému z dvoch spôsobov. Tmavé mäso im buď veľmi nezáleží, alebo sa dostanú skoro na prvé pochutiny na paličke. Ak ste typ človeka, ktorý nikdy nesiahol po kuracom stehne, jedno sústo grilovanej kuracie paličky môže zmeniť váš názor na to, čo vaša vidlička udrie ako prvé.

Obsah

Obtiažnosť

Jednoduché



Trvanie

30 minút

Čo potrebuješ

  • Kuracie nohy

  • gril (plyn alebo drevené uhlie)





  • Grilovacie kliešte

  • Drevené uhlie (ak je potrebné)

  • Barbecue omáčka (alebo iná preferovaná omáčka)

  • Korenie alebo potieranie





Keďže na kostiach nie je veľa mäsa, kuracie stehná sa často predávajú v baleniach po 8, 10, 20 alebo viac. Vážia asi 4 unce každý a sú zvyčajne najúspornejšou časťou vtáka. V predaji nájdete nohy za približne dolár za libru a niekedy takmer polovicu tejto ceny, čo z nich robí skvelú hodnotu. Ale aj keď nie sú najmasovejšou alebo najdrahšou časťou kura , keď sú správne uvarené, sú pravdepodobne najchutnejšie. Ideálne na varenie na grile, najmä pri príležitostiach, ako je štvrtý júl.

  Grilované kuracie stehná s rozmarínom na tanieri vedľa vína a chleba

Ako dlho varíte paličky na grile?

Pri varení kurčaťa je dôležité nesledovať hodiny, ale variť ho na bezpečnú vnútornú teplotu.

Bezpečná vnútorná teplota pre kuracie paličky je 165 stupňov Fahrenheita. Na kontrolu prepečenosti kurčaťa môžete použiť teplomer s okamžitým odčítaním alebo digitálny sondový teplomer, no vždy by ste mali kontrolovať teplotu, aby ste predišli ochoreniu, alebo ešte horšiemu, aby ste ochoreli niekomu inému.

Gril s teplotou 400 stupňov Fahrenheita dokáže uvariť paličky za približne 25 minút. Ale len preto, že je možné ich uvariť za menej ako pol hodiny, neznamená to, že tento proces musíte ponáhľať.

Kuracie stehná sú svalnatá porcia tmavého mäsa. Mäso je pevné, chutné a plné kolagénu. Kolagén sa pomaly začína topiť a premieňať na želatínu (myslite na koncentrovaný kurací vývar) pri 160 stupňoch Fahrenheita a bude sa ďalej topiť a pridávať chuť, kým nedosiahne vnútornú teplotu asi 180 stupňov Fahrenheita.

Ďalšia skvelá vec o grilovanie kuracie stehná alebo iné tmavé kuracie mäso je zhovievavejšie na varenie ako prsia alebo biele mäso. Tmavé mäso nie je také náchylné na vysušenie suchým teplom grilu. To je dobrá vec, pretože keď ho uvaríte, aby bol o niečo lepšie prepečený, v skutočnosti sa skoncentruje a zintenzívni chuť mäsa, vďaka čomu je pre niektorých neodolateľné.

  Chrumkavé kuracie stehná na plynovom grile

Ako grilujete paličky bez toho, aby ste ich spálili?

Po stonásobnom grilovaní kurčaťa môžem s istotou povedať, že pri varení kuracích paličiek nie sú plamene vaším priateľom.

Nechápte ma zle, grilovanie je stále mojou preferovanou metódou na varenie kurčiat, ale varenie priamo nad horiacimi plameňmi môže spôsobiť, že kuracia koža bude spálená a nechutná, pričom vnútro je sotva prepečené.

Väčšina plynových grilov má stojan na žemle, ktorý sa používa len zriedka. Je to však ideálne miesto, kde sa kuracie stehná môžu piecť aj grilovať súčasne. Stojan na žemle je zvyčajne asi 6 palcov nad roštom vášho grilu, takže je to dokonalá vzdialenosť od plameňov.

Ak nemáte stojan na žemle, rozoberieme metódu nazývanú „dvojzónové varenie“, čo je najefektívnejší spôsob grilovania paličiek bez toho, aby ste ich pripálili.

Krok 1: Nájdite si miesto na grile, ako je napríklad stojan na žemle, kde sa kuracie paličky stále zohrejú bez toho, aby ich pobozkali plamene grilu.

Krok 2: Ak váš plynový gril nemá stojan na žemle, zapáľte iba jeden alebo dva horáky a položte kurča nad oblasť, kde by za normálnych okolností horel druhý, nezapálený horák.

Krok 3: Pri grile na drevené uhlie zatlačte drevené uhlie na jednu stranu grilu a pečte kurča na opačnej strane, než sú horúce uhlíky.

Krok 4: Kuracie stehná počas grilovania často otáčajte, aby ste sa uistili, že sa upečú rovnomerne.

Krok 5: Omáčku si odložte na úplný koniec. Ak musíte pridať barbecue omáčku, urobte tak v posledných 3 až 5 minútach varenia a sledujte to, pretože cukry v barbecue omáčke sa môžu rýchlo pripáliť.

Komentáre

kura,grilovanie,ako na to,prémiové