Ako mlieť mäso pomocou stojanového mixéra KitchenAid

Mixéry KitchenAid majú tendenciu byť symbolom statusu domácich kuchárov. Lesklé a žiariace v krásnych farbách, takmer každý cíti potrebu ukázať ich na pulte, namiesto toho, aby ich schovával v skrini. V súčasnosti dokáže mixér KitchenAid so správnym nástavcom takmer čokoľvek, ako je výroba zmrzliny, rolovanie a krájanie. cestoviny , a dokonca aj mletie mäsa. Pokračujte v čítaní a dozviete sa, ako mlieť mäso pomocou stojanového mixéra KitchenAid.

Obsah

Obtiažnosť

Mierne



Trvanie

20 minút

Čo potrebuješ

  • Stojanový mixér KitchenAid

  • nástavec na mlynček na mäso





  • Stredná miešacia nádoba

Ak ste si niekedy pomysleli: 'Zaujímalo by ma, či by som si mal doma mlieť mäso?' ale nikdy v skutočnosti nestlačili spúšť, sme tu, aby sme vám povedali, že áno, áno, mali by ste. Mletie vlastného mäsa doma má toľko výhod, ako napríklad:

  • Chválenie práva - Každý, kto melie svoje vlastné burgerové mäso, si zaslúži potľapkanie po pleci za to, že je mimoriadne cool.
  • Lepšia príchuť - Ak nemáte úžasného mäsiara, ktorý vám poskytne úžasné mleté ​​hovädzie mäso, budete prilepení na to, čo je k dispozícii v obchode s potravinami. Ktovie, čo tam je, keďže jediná informácia uvedená na etikete je zvyčajne len percento tuku. Mletie vlastného znamená, že máte pod kontrolou, aké kusy použijete (máme radi sviečkovicu a hruď), čo zase znamená, že prídu vaše hamburgery z grilu chutí lepšie ako kedykoľvek predtým.
  • Je to bezpečnejšie - Mäso v tom kile mletého hovädzieho mäsa z obchodu je pravdepodobne z viacerých zvierat a pravdepodobne nie z najkrajších častí. Tým, že si svoje vlastné brúsite doma, máte pod kontrolou nielen to, čo ide dovnútra a von, ale aj hygienické podmienky, ktoré nezabezpečujú krížovú kontamináciu.
  • Lepšia textúra - Veda nám hovorí, že nadmerná práca alebo rozbíjanie mletého hovädzieho mäsa je zlá vec. Stláčaním proteínových reťazcov sa spájajú a vytvárajú piškótový burger. Keď si pomeliete vlastné hovädzie mäso a pomletíte pekne a nadýchané, budete jesť tie najšťavnatejšie hamburgery svojho života.
  časti mlynčeka na mäso s mletým mäsom

Časti

Či už pracujete s jednoúčelovým mlynčekom na mäso alebo nadstavcom pre KitchenAid, všetky mlynčeky majú v podstate rovnaké časti:

  • Piest a podnos - Tu pridávate mäso do mlynčeka. Udržiavanie plného zásobníka pri podávaní mäsa do plniacej trubice robí veci o niečo efektívnejším. Pomocou piestu zatlačte mäso nadol a do skrutky.
  • Skrutka - Toto je srdce a ťažný kôň stroja. Táto časť posúva mäso dopredu smerom k čepeli a tanieru.
  • Čepeľ a taniere - Tie premenia kúsky mäsa na mleté ​​mäso. Čepeľ sa otáča proti tanieru (známy aj ako matrica) a seká mäso, keď sa pretláča cez tanier. Doska je plochý kus kovu s rôznymi priemermi otvorov, vrátane jemného (3 mm), stredného (4,5 mm) a hrubého (8 mm). Veľkosť dosky určuje jemnosť konečného mletia.
  • Obal - Používa sa na udržanie čepele a dosky na mieste počas prevádzky.
  muž mletie mäsa s kuchynským mlynčekom na mäso

Proces

Buďme na chvíľu skutoční. Mletie mäsa doma nie je žiadna veda. Úprimne povedané, všetko, čo musíte urobiť, je zostaviť stroj, zapnúť ho a začať kŕmiť mäso na kocky do skúmavky. Pre nástavec KitchenAid je najlepšie nastaviť stroj na rýchlosť 6-8. Tu je to, čo musíte urobiť, aby ste dosiahli optimálne výsledky.





Krok 1: Udržujte všetko v chlade.

Teplo je nepriateľom pri mletí mäsa, takže ak máte dodatočnú nehnuteľnosť, nechajte časti mlynčeka v mrazničke. Ak nie, dajte ich aspoň hodinu predtým, ako plánujete čokoľvek mlieť.

Krok 2: Mäso veľmi dobre nakrájajte.

Šľachy a spojivové tkanivo sú do mlynčekov na mäso kryptonit, takže pred začatím sa uistite, že ste mäso veľmi dobre očistili. Keď hovorím z osobnej skúsenosti, je naozaj otravné zastaviť brúsenie v strede, rozobrať stroj a vyčistiť všetko, keď sa šľacha omotá okolo skrutky a čepele.

Krok 3: Pred mletím mäso ochlaďte.

Keď ste mäso orezali (ale predtým, než začnete mlieť), vložte mäso nakrájané na kocky do mrazničky na 30-45 minút. Mletie polomrazeného mäsa je pre stroj jednoduchšie a tiež pomáha udržiavať veci pri mletí chladné.

Krok 4: Brúsiť od veľkého k malému.

Vykonanie dvoch mletí je zvyčajne len na výrobu klobásy, ale cítili sme, že je to stále dôležitá poznámka. Dvojité mletie, raz cez hrubú dosku a raz cez jemnú dosku, vedie k jemnému, emulgovanejšiemu mletiu.

Krok 5: Sledujte známky zmien teploty.

Ako sme už povedali, teplo zničí mletie. Pri mletí dávajte pozor na to, aby mäso vychádzalo z taniera. Mali by ste byť schopní vidieť červené mäso a biely tuk jednotlivo. Ak začne vyzerať ružovo a lepkavo, znamená to, že sa veci príliš zahrievajú, tuk sa topí a máte problémy. Vypnite stroj, rozoberte ho a všetko vychladnite.

  Stojanový mixér KitchenAid Pro 5 Plus s nástavcom na kovový mlynček na jedlo na bielom pozadí

Vyčistiť

Udržiavanie brúsky v čistote je najdôležitejšou súčasťou procesu. Ak nie je správne vyčistený, riskujete, že ochoriete na krížovú kontamináciu a bakteriálne infekcie. Keďže časti mlynčeka sú malé a niekedy sa ťažko čistia, je nevyhnutné venovať viac času tomu, aby ste sa uistili, že sa to robí správne.

Proces čistenia je oveľa jednoduchší, ak sa vykoná hneď po procese brúsenia. V opačnom prípade sa kúsky mäsa môžu prilepiť na vnútorné časti. Aj keď je napísané, že diely sú vhodné do umývačky riadu, aj tak vrelo odporúčame umývať všetko ručne.

Krok 1: Odstráňte kryt z konca zostavy dosky.

Krok 2: Odstráňte nadstavec na mlynček z mixéra.

Krok 3: Rozoberte kryt odstránením dosky, čepele a skrutky.

Krok 4: Umiestnite všetky diely do umývadla.

Naplňte umývadlo teplou mydlovou vodou a vydrhnite časti kefou s mäkkými štetinami, aby ste odstránili všetky nepoddajné kúsky mäsa. S týmto krokom môže pomôcť postrekovač.

Krok 5: Pred uložením všetky diely úplne vysušte.

Ako sme už povedali, ak máte miesto na uloženie dielov v mrazničke, urobte to. V opačnom prípade sa uistite, že ostanú čisté a suché.

  kuchynský mixér s nástavcom na mlynček na stole

Mletie vlastného mäsa doma nebolo nikdy jednoduchšie vďaka neustále rastúcemu zoznamu nástavcov na mixér KitchenAid. A nemyslite si, že hamburgery môžete robiť len s nástavcom na mlynček! Uvarené zemiaky zomeľte na halušky, tvrdé syry ako parmezán alebo cícer na hummus.

Komentáre

jedlo-a-pitie-2,ako na to,prémiové