Ako si vyrobiť vlastnú krátku medovinu

Medovina - v podstate medová voda, ktorá bola fermentovaná - je jedným z prvých fermentovaných nápojov, ktoré máme v záznamoch. Pretrváva po tisícročia vďaka svojej všestrannosti – môže byť korenistá, sýtená, ovocná alebo sladená v takmer nespočetných kombináciách. Je to práve kujnosť, ktorá robí medovinu tak bohatou chuťou na experimentovanie pivo , víno alebo akýkoľvek iný alkoholický nápoj.

Obsah
  fľaše medoviny

Je smutné, že sortiment medovín dostupných v obchodoch s fľašami môže byť neuveriteľne obmedzený (aj keď, našťastie, toto číslo rastie). Ale pre kreatívnych a inšpiratívnych je výroba medoviny úlohou, ktorú ľahko zvládnete doma, s minimálnym potrebným vybavením a ingredienciami. Bonus: môžete sa nazývať mazer.

Medoviny sú výdatné nápoje ktorý môže ľahko presiahnuť 20 % objemu alkoholu, pretože základom je med. Na dosiahnutie tohto míľnika si medovina vyžaduje dlhý čas kvasenia a veľa trpezlivosti. Ak chcete ochutnať plody svojej práce skôr, odpoveďou sú „krátke medoviny“.





Krátke medoviny sa zámerne vyrábajú s nízkym objemovým pomerom alkoholu, často nie vyšším ako 5 percent. To robí krátke medoviny porovnateľné s relačné pivá v pivovarníckom svete. Krátke medoviny vyžadujú kratší čas na kvasenie a dajú sa vychutnať vo väčšom množstve s menšou obavou z hroziacej intoxikácie. Máte na pracovnej doske dostatok miesta len na to, aby sa tam zmestila malá fermentačná nádoba? Skvelá, krátka medovina!

  výroba medoviny

Na začiatok potrebujete iba tri ingrediencie: med, vodu a droždie. Jediné potrebné vybavenie je čerstvo dezinfikovaná 1-galónová nádoba. Ak chcete pripraviť najzákladnejšiu medovinu, pridajte jednu libru medu a doplňte pohár vodou. Rozdrobíme droždie a dobre premiešame. Po dvoch týždňoch je medovina pripravená na pitie.

Ako vyrobiť krátku medovinu

Ingrediencie :

  • 1 lb medu (skúste sa vyhnúť medu z obchodu s potravinami, ako to niekedy býva vlastne nie zlatko )
  • 1 balíček droždia (zatiaľ čo môžete použiť kvasnice z piva, väčšina výrobcov medoviny používa Lavin ICV D-47 kvasnice z bieleho vína)
  • Čistá voda (ak používate vodu z vodovodu, je dobré poznať obsah minerálov, pretože to ovplyvní výsledný produkt)

Vybavenie :





Metóda :

  1. Dezinfikujte svoje plavidlo podľa pokynov Starsan. (Ak by ste použili nejaké nástroje – napríklad lievik na vloženie ingrediencií do nádoby – chceli by ste ich tiež dezinfikovať.)
  2. Pridajte med a vodu do fermentora.
  3. Kvások rozdrobíme podľa návodu.
  4. Pridajte droždie do fermentora a dobre premiešajte.
  5. Uistite sa, že vo vzduchovej komore je voda, aby ste mohli sledovať unikajúce bubliny (vizuálny vedľajší produkt fermentácie).
  6. Počkajte približne dva týždne a vaša medovina bude hotová (bubliny takmer prestanú). V závislosti od typu droždia, ktoré používate, to môže trvať menej alebo dlhšie.
  muž vyrábajúci medovinu

Tipy a triky pre krátku medovinu

Ak chcete výrobu medoviny posunúť na profesionálnejšiu úroveň, zvážte použitie hustomera na meranie gravitácie, aby ste poznali ABV medoviny. Pridanie vzduchovej komory umožní uniknúť oxidu uhličitému a zároveň zabráni vstupu kyslíka a iných prvkov, čím sa zlepší konzistencia vašej medoviny.

Rýchle varenie od Mary Izett je skvelý základ pre krátke medoviny. Časť knihy je venovaná výlučne histórii a procesom medovín s hŕstkou výbornej krátkej medoviny recepty hodil na mieru. Či už chcete pripraviť bochet (medovinu s karamelizovaným medom) alebo pyment (medovinu s hroznovou šťavou), základné stavebné kamene výroby medoviny nájdete na Izettových stránkach s pomocníkmi.

Ďalším solídnym odkazom na experimentovanie je Kompletný výrobca medoviny od Kena Schramma , kniha, ktorú začalo používať nespočetné množstvo výrobcov medoviny.

Zatiaľ čo príprava priamočiarej tradičnej medoviny alebo dodržiavanie receptov iných je skvelým štartovacím bodom, krátke medoviny sú zrelé na experimentovanie. Skúste pridať rôzne úrovne medu pre nové zážitky v oblasti sladkosti a ABV. Pridajte čerstvé alebo sušené bylinky, ovocie alebo papriku. Prihoďte trochu chmeľu. Alebo vyskúšajte rôzne druhy droždia pre ešte väčšiu rozmanitosť v suchosti a chuti.

Článok bol pôvodne publikovaný 6. novembra 2018.





Komentáre

nápoj,návod,medovina,3.stupeň,víno