Ako si vybrať víno podľa obsahu alkoholu

  Poháre rôznych druhov vína

Či už máte radi suché červené, ovocné biele alebo bublinkové prosecco, obsah alkoholu v červených a bielych vínach, ako aj v iných typoch vín, sa líši od fľaše k fľaši. Objemový alkohol (ABV) vášho vína môže ovplyvniť jeho chuť viacerými spôsobmi. Na dosiahnutie dokonalého chuťového profilu musí mať vaše víno správnu rovnováhu cukru, alkoholu, kyselín a tanínov.

Obsah

Víno s vyšším ABV môže chutiť bohatšie a plnšie v porovnaní s jemnejším vínom s nižším ABV. Prekvapivo, suché vína majú zvyčajne vyšší obsah alkoholu. V skutočnosti výraz „suchý“ nemá nič spoločné s obsahom alkoholu vo víne. Pri ďalšom prezeraní vínnej uličky majte na pamäti, že čím nižšie je ABV, tým sladšie bude víno.

V rámci piatich hlavných kategórií vína – šumivé, ružové, biele, červené a obohatené – sa pozrime, ktorá z nich vám dáva najsilnejší zvuk, od najnižšej po najvyššiu.





Šumivé vína

  Nalievanie sektu

Existuje dôvod, prečo je šumivé víno často tou správnou voľbou pre prípitok alebo rannú mimózu. V porovnaní s väčšinou tichých vín majú šumivé vína ako šampanské relatívne nízke percento alkoholu, približne 12 až 12,2 %.

Ako to, že pohár bublinkovej je krotký v porovnaní s pohárom plného červeného? Hrozno používané na výrobu šumivého vína sa zbiera skôr ako iné hrozno, čo znamená, že má nižšiu cukornatosť. Keďže cukor sa počas fermentačného procesu mení na alkohol, šumivé vína majú často nižšie ABV. Keď už hovoríme o cukre, zaujíma vás koľko sacharidov sa nachádza vo víne ? Zrátané a podčiarknuté, ak sa na noc plánujete oddýchnuť, šumivé víno je vždy správna cesta.

Ružové vína

  Držiac pohár ružového vína

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo presne robí rosé, rosé? Proces výroby tohto osviežujúceho jarného vína je veľmi podobný procesu červeného vína, ale s menším počtom šupiek hrozna. Rosé prichádza do kontaktu so šupkami červeného hrozna od niekoľkých hodín až po týždeň. Toto krátke množstvo času bledne v porovnaní s časom potrebným na vývoj červeného vína. Takto skončí rosé v tej krásnej svetloružovej farbe. Chuť rosé je tiež oveľa ľahšia ako tradičné červené víno.

Zvyčajne nájdete ružové vína s ABV 12%. Niektoré odrody rosé patria k sladšej strane, zatiaľ čo iné sa považujú za viac suché, a preto sú menej sladké. Áno, rosé je perfektný jarný nápoj, ale nezabudnite na tie tmavšie a kyslejšie rosé, ktoré si môžete vychutnať po celý rok.





Biele vína

  Cinkanie pohárov bieleho vína

V prípade tichých vín môže byť obsah alkoholu v bielom víne od 5 do 14 %. Biele hrozno má prirodzene menej cukru ako tmavšie odrody viniča, čím sa biele víno nachádza uprostred šumivých vín a červených vín. Všimli ste si niekedy, o koľko jednoduchšie je vypiť k večeri pohár obľúbeného bieleho vína ako pohár červeného? Oxid uhličitý v pohári bieleho vína spôsobuje, že telo absorbuje alkohol rýchlejšie, vďaka čomu sa opijete o niečo rýchlejšie. Pre niektorých ľudí môže dokonca pitie suchého bieleho vína podporuje trávenie a relaxáciu, zatiaľ čo iných môže bolieť žalúdok kvôli vysokému obsahu kyselín v bielom víne.

Červené vína

  Cinkanie pohárov červeného vína

Keď sa ponoríme hlbšie do farby, začneme mať aj vyšší obsah alkoholu, najmä pokiaľ ide o obsah alkoholu v červenom víne. ABV pre väčšinu červených vín sa pohybuje medzi 12 % a 15 %, v priemere okolo 13,5 %. Ak ste milovníkom plného červeného vína, ako je napr Cabernet sauvignon alebo malbec, pravdepodobne ste si všimli, ako rýchlo vám alkohol stúpa do hlavy. Vyšší obsah alkoholu v červenom víne často znamená aromatickejší a komplexnejší chuťový profil. Hrozno používané na výrobu červeného vína sa zbiera oveľa neskôr v sezóne, čo dáva čas, aby ovocie na viniči zosládlo. Vo všeobecnosti platí, že červené vína bývajú silnejšie ako biele vína, preto podľa toho pite.

Ak sa pýtate, prečo červené víno dostáva a zdravší rap že je jeho ľahší a svetlejší príbuzný, pretože červené víno je fermentované so šupkou, semenami a stopkami. Tento proces umožňuje, aby červené víno bolo naplnené rastlinnými zlúčeninami z týchto šupiek.

Fortifikované vína

  Pohár obohateného vína

Fortifikované vína s ABV 20% sa často používajú v kuchyni alebo sa pridávajú do kokteilu kvôli ich výraznému chuťovému profilu. Pre vysoký obsah alkoholu sú fortifikované vína hlavne na ľahké popíjanie. Hovoríme o víne nápoje ako Marsala, sherry , a vermút, kde bolo víno posilnené liehovinou ako brandy.

Ako najsilnejšia kategória vína na našom zozname sa alkoholizované vína najlepšie podávajú k jedlu. Pôvodne sa liehoviny pridávali do vína, aby zabránili ich premene na ocot, no postupom času sme zistili, že liehoviny tiež pomáhajú zvýrazniť chuť vína. Či bude víno sladké alebo suché, spoznáte podľa dĺžky fermentácie pred obohatením.

Nie všetky vína sú stvorené rovnako

Ak ste si neuvedomili, aký rozsiahly môže byť svet vína, dúfajme, že táto príručka vám poskytla rýchly kurz najobľúbenejších odrôd. Je ľahké predpokladať, že všetky vína budú mať na vás rovnaký účinok, ale keď sa pozriete pod povrch, uvedomíte si, koľko sa toho ešte musíte naučiť. Keď si nabudúce vyzdvihnete fľašu vína na večeru alebo rande, zamyslite sa nad tým, aký veľký rozruch chcete mať, a podľa toho naplánujte. Bude to neformálna večera s pohárom vychladeného sektu prosecco alebo večer s kokteilom na báze vermútu? Svet je tvoja ustrica.

Komentáre

prémiové, červené víno, biele víno