Život šéfkuchára je taký dramatický, že umožňuje skvelé sledovanie, dokonca aj z diaľky. So skvelým dokumentom o jedle získate všetku tú intenzitu, no nemusíte ho so sebou nosiť dlhšie ako dve hodiny. Ešte lepšie je, že mnohé z týchto skvelých filmov vzdelávajú a ukazujú, aký prísny môže byť životný štýl, či už ste Michelinská hviezda alebo sa len snažíte presadiť vo svete víno .
Tento zoznam 17 má pobaviť a informovať. Zostavili sme peknú zmes, ktorá ukazuje, aký je život za kuchynskými dverami veľkých reštaurácií, ako aj mnohé problémy, ktorým čelia naše rôzne potravinové reťazce. Naučíte sa, budete trochu hladní, budete chcieť zmeniť stravu – to všetko sa stane. Odporúčame vám dostať sa do pohodlia, dať si čaj alebo si našľahať svoj obľúbený nočnú čiapku a sledujte.
Dobrú chuť!
Jiro Dreams of Sushi (2011)
Náš najobľúbenejší dokument o jedle sleduje život Jiro Ono , 85-ročný sushi šéfkuchár považovaný za najlepšieho na svete. Jeho malá reštaurácia s 10 miestami na sedenie sa nachádza na stanici metra, podáva stanovený kurz a môže trvať mesiace, kým získate rezervácie. Išlo o prvé zariadenie svojho druhu, ktoré získalo trojhviezdičkové hodnotenie sprievodcu Michelin. Vizuály aj príbeh sú ohromujúce a napodobňujú Jirovu neustálu snahu o dokonalosť. Majte na dosah sashimi menu so sebou.
Super Size Me (2004)
Stručne povedané: už nikdy nebudete chcieť jesť McDonald's ( alebo budete chcieť okamžite zájsť do McDonald's... je to hádka). Tento dokument z roku 2004 zapečatil Morgana Spurlocka do cechu ikonických dokumentaristov. Koncept bol jednoduchý: Jedzte mesiac len McDonalds – raňajky, obed, večera, dezert – a uvidíte, ako sa zmení vaše zdravie. Spurlockov sociálny experiment bol súčasne kultúrnym preverením úlohy, ktorú majú korporátni giganti na životy a zdravie Američanov, najmä na epidémiu obezity.
Noma: Moja dokonalá búrka (2015)
Noma sa nachádza v Kodani a bola vyhlásená za najlepšiu reštauráciu na svete. Názov zmenil všetko, najmä pre šéfkuchára Reného Redzepiho, ktorý sa ocitol uviaznutý medzi vytváraním pokojných, brilantných jedál a rozptýlenou, frustrovanou úzkosťou zostať na vrchole. Niektoré zo vznešených jedál, ktoré uvidíte, zahŕňajú chlieb a grilované ruže, chrumkavý mach soba a divoké čučoriedky a mravce.
Čo je to za zdravie (2017)
Filmár Kip Andersen, ktorý sa pokúša nájsť diétny prístup na prevenciu a zvrátenie chronických chorôb (OK, sme dole), sleduje fajčenie až k živočíšnym produktom. Pro-vegánsky film nás podnietil, aby sme sa dobre pozreli na našu spotrebu mäsa/syrov/mliečnych výrobkov a otestujte zdravšie swapy . Je úžasné, keď vás dokument o jedle fyzicky prinúti vstať z pohovky a hľadať zdravšiu stravu. Mnohé z tvrdení, napríklad, že vajcia sú zlé ako cigarety, však boli označené ako bologna. Rovnako ako pri všetkých dokumentoch je samozrejmé, že všetko berte s rezervou, ale neklopte na to, kým to nevyskúšate.
Kyslé hrozno (2016)
Technicky to po dokončení nie je jedlo, ale aj tak to tu dávame. Kyslé hrozno je 100% dokument o víne s hodnotením Rotten Tomatoes. A sakra, je to vzrušujúce. Nasledujúc legendu o Gen-X Great Gatsby, mladom znalcovi vína, ktorý oklamal investorov o milióny dolárov v „najväčšom svetovom podvode s vínom“.
King Corn (2007)
V tom, čo tento film nazýva „najlepšie strážené tajomstvo Ameriky“, sa zistilo, že kukurica je úplne vo všetkom, konkrétne v Spojených štátoch. Kráľovská kukurica je jedinečný a skľučujúci pohľad do amerického potravinárskeho priemyslu, ktorý sa zameriava na množstvo vyprodukovanej kukurice v porovnaní s tým, kam to všetko v skutočnosti smeruje a ako to ovplyvňuje naše zdravie. Keď sa dvaja priatelia vydajú na cestu, aby preskúmali potravinársky priemysel, založený len na kúsku pôdy plnej kukurice, zistia trýznivú pravdu o základni tejto krajiny pre výrobu potravín. Tento film, ktorý je napumpovaný do konzervovaných potravín, mrazených potravín, rýchleho občerstvenia, sódy a dokonca aj šalátových dresingov, tiež uvádza, že „Veľa kukurice znamená surovinu pre spoločnosť s nadváhou,“ komentuje naliehavú potrebu zmeny v tomto odvetví.
Film Ten cukor (2014)
Hlboko vo vnútri vieme, že cukor je pre nás zlý, ale austrálsky dokumentarista Damon Gameau nám pripomína, aké zlé sú sladké veci (sľubujeme, že vás to vyruší). Gameau, ktorý sa používa ako testovacia krysa, prijíma diétu s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom cukru, ktorá zodpovedá 40 čajovým lyžičkám cukru denne. Výsledok: Cíti sa ako svinstvo. Expertné rozhovory sa ponoria do molekulárnej úrovne cukrových kalórií a do toho, ako fungujú (alebo presnejšie povedané, ako nefungujú) a odhaľujú šialené množstvo cukru, ktoré sa skrýva v každodenných potravinách, ktoré sa pridávajú, aby dosiahli „bod blaženosti“, ktorý robí jedlo žiadanejším.
Fed Up (2014)
Ak ste ešte neboli presvedčení, že každý neduh, ktorý ľudský druh má, možno vysledovať späť k jedlu, dobre sa pripútajte. Presýtení je úderný, zameraný na fakty a obsahuje „sväté $#&!“ moment každých pár minút. Americká novinárka Katie Couric skúma, prečo sa detská obezita stala epidémiou. Dáme vám dve rady: hnutie „bez tuku“ a ohováranie etikiet potravín.
Symfónia pôdy (2013)
Keď myslíme na dokumentárne filmy o jedle, myslíme na jedlo. A kuchári a reštaurácie a obchody s potravinami. Ale málokedy pôdu. Symfónia pôdy skúma vzťah medzi pôdou, rastlinami a zvieratami, vyzdvihuje prednosti ekologického poľnohospodárstva a odborníkov, ktorí si zaobstarali špinavú pôdu na pestovanie rastlín. Ak zvyčajne nemáte radi zahraničné filmy alebo filmy s titulkami, tento pomaly sa pohybujúci dokument s molekulárnymi detailmi nemusí byť pre vás.
Cowspiracy: The Sustainability Secret (2014)
Riešenie firemnej prítomnosti v spôsobe, akým jeme a žijeme, Cowspiracy je šokujúci pohľad do priemyslu, ktorý nám celé generácie hovoril, ako by sme mali (alebo ako oni chcieť ) aby sme jedli. Od rozbitia potravinovej pyramídy až po pohľady do mäsového a mliečneho priemyslu, tento dokumentárny zážitok vás určite prinúti položiť si otázku, aký vplyv má jedlo, ktoré jete, na zdravie vášho tela a Zeme samotnej. Muž, ktorý sa zameral na americký potravinársky priemysel, hľadá pravdu, či už ochotne poskytnutú, alebo vyčistenú z ich zdráhavých úst, dostane niekoľko znepokojujúcich odpovedí na položené otázky. Po zhliadnutí tohto sa možno budete chcieť stať vegánom.
Veguated (2011)
Traja Newyorčania milujúci mäso a syr sa vrhli na vegánsku stravu. To znamená umelé mäso, nula vajec a adios maslo. Počas šesťtýždňovej „veguačnej“ skúšky dostanú títo traja lekciu Factory Farming 101, ktorá odhaľuje do značnej miery neľudské zaobchádzanie so zvieratami. Nehovoríme, že by ste mali byť vegánom, ale hovoríme, že viete, čo sa stalo s vaším mäsom, aby sa dostalo na váš tanier, pretože to znamená byť skutočným mužom. Trochu drsný na okrajoch, tento dokument vás #prebudí.
pondelok (2013)
Poznáte každé jedno víno na planéte? Títo chlapci áno. Štyria správcovia vína študujú na Master someliérskej skúške, aby získali najvyššiu úroveň uznania pre someliéra: Diplom Master Sommelier. Skúška je však jednou z najťažších skúšok na svete, nehovoriac o tom, že jej predsedá notoricky selektívny Court of Master Someliers. na ochutnanie pondelok ukazuje, ako skúška pokrýva všetky aspekty sveta a priemyslu vína, piva, liehovín/koktailov a pohostinstva z oblasti obchodu, služieb a filozofie. Spomenuli sme, že typická miera úspešnosti je 3 % až 8 %? Takže áno, sú tam nejaké poruchy.
Food Fight (2008)
Zameranie sa na fúzie korporátnych potravinárskych spoločností, americký Farm Bill a zisk nad kvalitou produktov, Boj o jedlo sa rýchlo stáva svojráznym, optimistickým pohľadom na to, ako ľudia a ich osobné rozhodnutia pomaly rozvíjajú toto odvetvie. Tento dokument, ktorý sa tvári ako potravinová revolúcia, obsahuje množstvo citátov od bežných ľudí, ktoré vyzývajú divákov, aby nakupovali, jedli a jedli miestne ako prostredník mužovi. Tento film znovu predstavuje kulinársku dokonalosť v podobe kvalitných chovaných potravín a lásky miestnych šéfkuchárov a pripomína nám lahodný potenciál, ktorý už naše potraviny nesú bez všetkých tých škodlivých prísad, na ktoré sme si tak zvykli.
Ella Brennanová: Velenie stola (2016)
Zabudnite na Juliu Child. Ikona južanov Ella Brennanová bola skutočnou kráľovnou jedla a domácou prezývkou v tomto odvetví, o ktorej ste pravdepodobne nikdy nepočuli. Bola reštaurátorkou celebrít predtým, ako tu boli šéfkuchári celebrít. Teraz nám veľké mená ako Emeril Lagasse, Daniel Boulud, Jeremiah Tower a Tory McPhail poskytujú pohľad na tento živý, inteligentný a jedlo milujúci matriarchu kreolskej kuchyne.
Food, Inc. (2008)
Tento dokument odhaľuje obscénnu silu, ktorú majú moderné potravinárske spoločnosti, ktoré fungujú na základe nariadenia rýchlejšieho, tučnejšieho, väčšieho, lacnejšieho a ako je supermarket pozemkom silne spracovaných kukuričných produktov podobných potravinám. . Tiež vláda a potravinársky priemysel sú do značnej miery skorumpované a zdravé potraviny sa zámerne ťažšie kupujú a... len nás ušetrite boja a sledujte ho. Jeden z najlepších (a najviac oči otvárajúcich dokumentárnych filmov), ktoré by si mal pozrieť každý Američan.
For Grace (2015)
Tento dokument z roku 2015 sleduje šéfkuchára Curtisa Duffyho, keď premieňa svoju chicagskú reštauráciu Grace na najvyhľadávanejší kulinársky zážitok v krajine. Budete sa pýtať, prečo vám to nikdy nespadlo na tanier skôr. Sledujte, ako Duffy ocenený hviezdičkou Michelin buduje Grace doslova od základov, pričom navrhuje vlastnú kuchyňu, hračky a jedálny lístok. Ešte prekvapivejší je pohľad na intenzívne tragédie, ktoré definovali Duffyho mladosť a ako z neho urobili posledného človeka, od ktorého by ste očakávali, že bude taký úspešný a láskavý ako šéfkuchár Grace. Toto je sakramentsky inšpirujúce a povznášajúce.
Otázka chuti: Servírovanie Paul Liebrandt (2011)
Vo veku 24 rokov sa Paul Liebrandt stal najmladším šéfkuchárom v histórii, ktorý získal trojhviezdičkové hodnotenie od The New York Times pre jeho hypermoderné jedlá, ako je espuma z teľacích mozgov a foie gras. Vec vkusu ukazuje, ako Liebrandt urobil to, čo nikto nepovažoval za možné urobiť s jedlom (a zároveň vidieť istú divokosť, ktorá ho priviedla buď na najnenávidenejší alebo najobľúbenejší zoznam kritikov). Dokument z roku 2011 sleduje Liebrandta cez slávu, proces tvorby, nezamestnanosť a ponúka provokujúci pohľad na drsný svet haute cuisine v New Yorku.
Teraz príliš hladný? Prečo si nepozrieť niečo menej zamerané na jedlo tým, že si pozriete najlepšie dokumentárne filmy streamovanie na Netflixe.
