Príbeh za Benihanou, svetoznámym japonským steakhousom

Zdá sa, že príbehy o handrách k bohatstvu neprichádzajú tak často ako kedysi. Príbeh Benihana — najmä neuveriteľne skromné ​​začiatky — je celkom dobrý, lepšie ako ktorýkoľvek iný Horatio Alger rozprávka.





Japonský reťazec steakhousov a teppanyaki začal v New Yorku v roku 1964 Hiroaki Aoki. To meno môže znieť povedome, pretože je otcom Steve Aoki , hudobný magnát a DJ. Starší Aoki bol dokonalým zápasníkom, ktorý bol taký dobrý, že sa kvalifikoval na olympijské hry v roku 1960 v Ríme. Namiesto makania na najväčšom pódiu sa rozhodol pre život v reštauráciách.

Najprv potreboval peniaze. Aoki jazdil na zmrzlinovom aute cez Harlem a nakoniec prišiel s asi desiatimi tisíckami na začatie podnikania. Jeho zmrzlina sa často podávala s japonským kokteilovým dáždnikom prilepeným k jeho sladkému jadru. Benihana, pomyslel si, by bola divadelná reštaurácia, ktorá by spájala zručnosti sushi baru s nožom a interaktívnym zážitkom pripraveným pri stole.





Čo vám možno ako prvé napadne – a niečo, čo sa od začiatku reštaurácie určite vyvinulo – je prezentácia jedla. Kým tam budete, budete sedieť pri grile – niekedy s cudzími ľuďmi, v závislosti od veľkosti vašej párty – a váš šéfkuchár vám nielen pripraví jedlo, ale urobí to s vkusom, pričom bude hádzať a hádzať svoj riad. robiť žarty a ohnivé sopky vyrobené z cibuľových veží.

Miesto sa darilo dobre. Čoskoro mala pôvodná lokalita West 56th Street súrodencov. Jedli tam slávni návštevníci, napríklad The Beatles a Muhammad Ali. Na vrchole bolo viac ako 100 miest. Dnes má franšíza sídlo na Floride a pozostáva z približne 70 reštaurácií. Aoki zomrel v roku 2008. Dovtedy sa spoločnosť rozrástla a prešla vážnymi firemnými bojmi, ktoré minimalizovali jeho úlohu. Aj keď v poslednom čase došlo k zmenám vlastníctva a reštrukturalizácie, prístup spoločnosti Benihana zostal takmer rovnaký.

Tí, ktorí tam boli, poznajú cvičenie. Je tu červený a čierny interiér a uniformovaný šéfkuchár, ktorý pracuje pred oceľovým grilom (štýl inak známy ako teppanyaki). Hrnčeky na pitie sa stali takmer ikonickými, so stavbou pripomínajúcou tiki, pričom najslávnejší z nich je vyrobený podľa vzoru KAPUČKA , rozkošne zavalitý chlapík, ktorý, ako sa zdá, dvíha strechu.

Aj keď existuje veľa studených jedál, ako je sushi, je rozumné dať do práce svojho šéfkuchára. Existujú steaky z tuniaka, hovädzie steaky a kuracie teriyaki, ktoré potrebujú tepelnú úpravu a úpravu kocky. Sú tu aj morské poklady ako krevety a mušle. Všestranný dav si môže dokonca objednať dvojité homárske chvosty a experimentovať s domácimi omáčkami.





Zmiešané nápoje zoznam dodáva ázijské ingrediencie širokej škále klasík, ako sú Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Island Iced Teas a ďalšie. Zavesia skupinové punčové misy a margaritu vyrobenú z yuzu. Ponuky vína a piva sú predvídateľné, okrem pekného domáceho slivkového vína. A je tu zdravé zoznam saké , vrátane zvyku





V štýle Junmai vyrobený od TICK pre reštauráciu.

Priklonenie sa k japonskej kultúre v rámci akejkoľvek Benihany je o to chladnejšie, že otec zakladateľa Aoki, Yunosuke, je potomkom samuraja. Ako zabávač vraj spustil v Tokiu kaviareň, v ktorej sa používal skutočný cukor, za ktorým šliapal dvadsať kilometrov na bicykli.

Dnešné predajne Benihana sa pravdepodobne nedajú porovnávať s pôvodným miestom v New Yorku, pokiaľ ide o grub a hodnotu zábavy. Ale stále ponúkajú pohľad na tú lásku k vkusu, ktorá sa zdá byť zakorenená v Aoki DNA. Fanúšikovia kórejského grilovania, brazílskych steakhousov a všetkých druhov iných reštaurácií, ktoré míňajú energiu na prezentáciu a výkon zážitku, tu nájdu trochu radosti. A rovnako tak budú aj deti, čo môže potvrdiť každá narodeninová oslava Benihany.

Časť jeho schopnosti vydržať možno takmer určite pripísať Food Network. Uchmatnúť si jedlo tu je trochu ako nechať hostiteľa kuchárskej šou prevziať váš stôl v reštaurácii. V hre je aj starší prvok, niečo, čo by sa z nostalgie mohlo vrátiť späť k popularite. Ide o aspekt večerného klubu, kde vaše jedlo pripravuje vtipný šéfkuchár s pevnou rukoväťou na príboroch a horúcich povrchoch. Benihana je zábavný kokteil vyrobený z rovnakých častí Hibachi, Iron Chef a Vegas.

Komentáre

nápoj,jedlo,hibachi,japonská kuchyňa,steakhouse,sushi,teppanyaki