Máloktoré jedlo vyvoláva také živé pocity očarujúcej južanskej pohostinnosti ako kura a knedle. O pôvode tohto jedla sa vedú diskusie, niektorí tvrdia, že sa zrodilo v Nemecku, zatiaľ čo iní tvrdia, že sa zrodilo z núdze tu v štátoch počas Veľkej hospodárskej krízy. Ale bez ohľadu na jeho pôvod, toto upokojujúce jedlo upokojí unavenú myseľ a hladné telá tak, ako to dokáže len máloktoré jedlo. Stelesnenie komfortného jedla , kuracie mäso a knedle je obľúbené jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a zároveň nezaťažuje peňaženku.
Obsah
Knedle sa môžu líšiť
V závislosti od toho, kde žijete, knedle v tomto jedle môžu mať niekoľko rôznych podôb. Mnoho ľudí uprednostňuje plochejšie, rezancové knedle. Táto verzia je vynikajúca, ale pripomína nám skôr a kuracia polievka než skutočné jedlo s kuracím mäsom a knedľou. Najbežnejšia knedľa je cestovitá a sušienka. Sú dusené a kysnuté v tom istom hrnci ako dusené mäso. Táto verzia je naša obľúbená, pretože pripomína sušienky a omáčku, čo je skutočný raj na zemi. Navyše má zeleninu a bielkoviny, takže viete, je to zdravé. (Dobre, nie naozaj. Toto je zhovievavé jedlo, ale stojí za to, dobre?)
Je víno potrebné?
Nie, ale stojí to za to. Ak je vám nepríjemné varenie s vínom, môžete ho z väčšiny jedál, vrátane tohto, úplne vynechať. však varenie s vínom dodáva jedlám určitú zložitosť, ktorá často povyšuje jedlo na kvalitu jedla. Víno tiež v niektorých ohľadoch pôsobí podobne ako soľ, a to tak, že v skutočnosti pozdvihne chuť vína iné ingrediencie vo vašom recepte. Robí to tak, že rozpúšťa tuky, čím umožňuje ostatným prísadám prejaviť svoju chuť.
Prijmite grilované kurča z obchodu
Diskutuje sa samozrejme aj o príprave kurčaťa. Puristi budú tvrdiť, že kura musí byť bezpodmienečne uvarené od nuly, inak je vaše jedlo neautentické. Dobre, pozri, ak máš čas , to je skvelé. Na príprave tohto jedla je niečo úplne od nuly je to uspokojujúce. Chápeme to. Ale prezradíme vám malé tajomstvo – výsledky po použití skratky a grilované kuracie mäso z obchodu chutia rovnako dobre. Takže, viete, ušetríte si problémy a nechajte Costca upiecť toho prekliateho vtáka.
Recept na kurča a knedle
Tento recept je obľúbený v mojej rodine, keď sa počasie začne ochladzovať. Pomocou kuracej skratky sa to dá urobiť asi za 30 minút a chutí ako keby sa varilo celý deň. Toto je skutočne ideálne jedlo v daždivom dni.
Ingrediencie:
Dusiť
- 4 polievkové lyžice
maslo - 1 rožtené kuracie mäso, nakrájané
- 1 žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2-3 strúčiky cesnaku, mleté
- 4-5 mrkvy, nakrájané
- 4-5 rebier zeleru, nakrájaných
- 1 šálka hrášku (mrazený je v poriadku, nie je potrebné rozmrazovať)
- 1/3 šálky univerzálnej múky
- 4 šálky kuracieho vývaru
- 1 šálka bieleho vína
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1 kocka kuracieho bujónu
- 3-4 vetvičky čerstvého tymiánu, natrhané
- Šťava z 1 citróna
- 2 bobkové listy
- 1/4 lyžičky vločiek červenej papriky
- Soľ a korenie podľa chuti
Halušky
- 2 šálky univerzálnej múky
- 1 lyžica prášku do pečiva
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 4 lyžice masla, roztopené
- Kôra z jedného citróna
- Soľ a korenie podľa chuti
metóda:
- Vo veľkom hrnci alebo v holandskej rúre opražte cibuľu, mrkvu a zeler na 4 lyžiciach masla na strednom ohni, kým mierne skaramelizujú. Pridajte cesnak a varte ďalšie 2-3 minúty.
- Do hrnca pridajte múku a miešajte, kým sa múka nevstrebe a zelenina sa obalí. Varte asi jednu minútu.
- Do hrnca pridáme víno a varíme, kým sa tekutina neodparí.
- Do hrnca pridajte kurací vývar, nastrúhané kuracie mäso, kocku bujónu, bobkové listy, tymian a vločky červenej papriky a miešajte, aby sa spojili. Priveďte do varu a potom zredukujte na mierny var.
- Kým sa dusí, pripravte si halušky:
- Vo veľkej mise zmiešajte 2 šálky múky, prášok do pečiva, soľ, korenie a citrónovú kôru.
- Vmiešame mlieko a rozpustené maslo a miešame, kým nevznikne lepkavé cesto.
- Do duseného mäsa pridáme citrónovú šťavu, mlieko a mrazený hrášok.
- Do duseného mäsa vložíme kúsky cesta o veľkosti golfovej loptičky, prikryjeme a dusíme ďalších 10-15 minút, kým knedle nezdvojnásobia svoj objem.
- Podávajte s množstvom maslového, chrumkavého chleba.
