Čo je koňak? Rýchly sprievodca klasickým francúzskym duchom

  Pohár koňaku podávaný na drevenom stole.

Cognac je o niečo jednoduchší, ako naznačuje jeho názov. Najlepší spôsob, ako pochopiť francúzskeho ducha, je zaobchádzať s ním ako s jeho najbližším bratrancom: s vínom. Stručne povedané, koňak je a druh brandy vyrobené v jej rovnomennej obci v západnom Francúzsku.

Obsah

Podobné ako najlepšie víno , je viazaný na konkrétne miesto na mape a musí byť vyrobený z výberového zoznamu hrozna v určitom štýle. S tým sú spojené požiadavky na starnutie a miešanie Cognac , podobne ako a Talianske víno Chianti alebo Bordeaux. Ďalej si ho najlepšie vychutnáte v určitom druhu Koňakové sklo (porovnania vína pokračujú), čo vám umožňuje piť koňak správnym spôsobom . Choďte tam a čuchajte a vychutnajte si veci.

Mnohí by tvrdili, že ide o luxusný tovar, pretože ho povýšili na celebritu vďaka značkám ako Jay-Z ( D'Usse ), Ludacris ( Vykúzliť ), a viac. Napriek tomu je to liehovina, ktorú si užívajú všetky typy pijanov, zrodená z jednoduchej túžby cestujúcich európskych obchodníkov mať na cestách kvalitný nápoj. Stručne povedané, najlepší spôsob, ako opísať, je leštená verzia brandy - hladšia a často zložitejšia. Je toho samozrejme viac. Vpredu je náš sprievodca na základnej úrovni, ktorý obsahuje jeho históriu, štýlové variácie a ďalšie.





Súvisiace čítanie

História

  Koňakové sudy v liehovare.

V histórii alkoholu existuje trvalá tradícia destilácie niečoho, aby to vydržalo dlhšie. Holandskí obchodníci to robili s vínom v 17. storočí, pretože sa obávali, že ich kvasená hroznová šťava nevydrží celú cestu. Takže to destilovali, nakoniec aspoň niekoľkokrát, aby vytvorili jemný a lákavý hroznový destilát (názov pochádza z „brandewijn“, holandského výrazu pre pálené víno).

V priebehu generácií vyvinul svoj vlastný súbor chutí, štýlov a pokynov. Postupy výroby sa medzitým zdokonalili a výsledný duch nadobudol vlastnú osobnosť. , Francúzsko, sa stalo ohniskom tohto štýlu, a to najmä vďaka svojej polohe. Nachádza sa pozdĺž rieky Charente, len kúsok k Atlantiku, je obchodne dostupný a s bohatými oblasťami viníc, plných hrozna, ktoré čaká na destiláciu, dozrievanie v dreve a fľašovanie.

Jedným zaujímavým aspektom tohto nápoja je jeho popularita v rámci černošskej komunity. V polovici 20. storočia sa tento nápoj - prevažne prostredníctvom populárnych značiek, ako je Hennessy — rozhodli sa inzerovať spôsobom, ktorý oslovil nielen bieleho mužského spotrebiteľa. Bol to krok, ktorý sa veľká časť trhu s alkoholom a podnikov vo všeobecnosti neobťažovala urobiť, najmä vtedy, kvôli pilierom systémového rasizmu a marginalizácie mnohých amerických komunít. sa stal populárnym medzi čiernymi Američanmi počnúc druhou svetovou vojnou a pokračuje dodnes.

Páči sa mi to Šampanské alebo Burgundsko, je viazané na jednu konkrétnu francúzsku lokalitu. Človek môže vyrobiť niečo ako inde na planéte, ale nemôže vychvaľovať meno. Poďme sa teda pozrieť na to, prečo je tak cenený najmä duch z.





Klasifikácia

  Fľaša koňaku Hennessy VSOP vedľa dvoch pohárov a džbánu.
Fotografický kredit: Hennessy/ Napínavý



Existujú štyri hlavné klasifikácie v rámci , ktoré v podstate diktujú a opisujú, ako duch starne. Tu je rýchly prehľad toho, čo pravdepodobne uvidíte na štítku.

V.S.

  Fľaše Martell VS Cognac v supermarkete.

Skratka pre „veľmi špeciálne“, toto je názov pre mladšiu brandy. Starý minimálne dva roky a na štítku ho možno označiť aj tromi hviezdičkami.

V.S.O.P.

  Detailný záber na fľašu koňaku Hennessy V.S.O.P v obchode.

Skratka pre „veľmi vynikajúce staré svetlé“, kde najmladšie brandy v zmesi zreje najmenej štyri roky.

Napoleon

  Fľaša Courvoisier Napoleon Cognac na modrom stole.
Fotografický kredit: Shiang / CWO

Tento názov je vyhradený pre zmes, kde najmladšia brandy má najmenej šesť rokov.

X.O.

  Fľaša koňaku Frapin VIP XO na vrchu suda.

Toto znamená „extra starý“, čo je, pretože dotyčný duch musel zostarnúť aspoň desaťročie, aby mohol propagovať toto meno.

X.X.O.

  Detailný záber na fľašu koňaku Hennessy XXO na jemnom štrku.
Fotografický kredit: Hennessy

Tento titul robí ďalší krok, ako ste možno uhádli, pričom 14 je magický vek pre minimálny čas zrenia brandy.

Mimo veku

  Fľaša Vallein Tercinier Hors d'Age beside a nearly-empty glass of cognac.
Fotografický kredit: Valentin Audurier (Hors d’Age)

„Beyond age“ sa vzťahuje na vyrobené podobne ako X.O., ale s určitým priestorom na kolísanie, pretože výrobcovia môžu ísť nad rámec týchto požiadaviek. Často sú tieto koňaky staré niekoľko desaťročí.

Makeup

  Dva poháre koňaku na drevenom stole.

Aké sú zložky ? Hlavnou úlohou je Ugni Blanc, hrozno známe vo Francúzsku ako Saint-Émilion (opäť kvôli rovnomennej oblasti, z ktorej pochádza). Toto hrozno, nazývané aj Trebbiano, je najrozšírenejšou bielou odrodou vo Francúzsku. Toto hrozno, spolu s Colombard a Folle Blanche, musí tvoriť asi 90% konečnej zmesi. V súvahe je povolený užší výber iného hrozna, ako je Folignan a Sémillon.

Šťava fermentuje na víno a potom sa destiluje v medených destilačných prístrojoch. Potom dozrieva v sudoch v dreve z Limousin alebo Troncais. Nakoniec sa mieša, plní do fliaš a vychutnáva. Nakoniec má liehovina tendenciu dosahovať asi 40 % ABV a vykazuje rafinované tóny hlbokého ovocia, citrusov, datlí, korenia a ďalších. Je to ako lahodná, intenzívnejšia verzia vína.

regióny

  Vinič v departemente Charente, Cognac, Francúzsko.

Šesť crus vyplňte mapu, všetci sa tlačia okolo francúzskeho mesta. Rovnako ako vo víne sú tieto fyzikálne hranice definované typom pôdy, mikroklímou, nadmorskou výškou a ďalšími – kombináciou dôležitých faktorov, ktoré následne menia zloženie hrozna a v konečnom dôsledku aj chuť a pocit . V rámci týchto crus pôsobí asi 350 výrobcov, z ktorých väčšina je taká malá, že ste o nich pravdepodobne nikdy nepočuli. Sú tu aj veľkí hráči ako Hennessy, Courvoisier a Rémy Martin.

Od najväčšieho po najmenšie je šesť regiónov Fin Bois, Petite Champagne, Grand Champagne, Bon Bois, Borderies a Bois Ordinaires. Fin Bois je známy pre svoje koňaky vo všeobecnosti s pružnou textúrou, zatiaľ čo Petite Champagne a jeho kriedové pôdy majú tendenciu vyrábať koňaky s množstvom odtieňov a guľatosti. Týchto šesť okresov je pevne stanovených už od 30. rokov minulého storočia.

Choďte tam ochutnať! Pravdepodobne ste už unavení z analógií s vínom, ale s , je to takmer rovnaké: Je to všetko o experimentovaní, objavovaní a zdokonaľovaní toho, čo máte radi. Začnite čítať jemné písmo na štítku, pripravte si snifter a užite si zábavu.

Komentáre

brandy,koňak,nápoj,jedlo-a-nápoj-2,francúzsko,liehoviny,úroveň-2